冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

明天是冬至。这一天,“九”开始,正式凉了。我们必须吃些好的东西来补身体。而且冬至是天地之气、阴阳之气转化的关键节点。这一天,补药的效果会是平时的三倍。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

俗话说“冬至大如一年。”在这一天,无论你在哪里,吃都是最重要的。各地的冬至美食习俗各有特色。跟着台台编制的全国冬至美食地图,云品尝这些独具特色的冬至美食。顺便看看你的家乡有没有上榜!

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

不管粽子和月饼是甜的还是咸的,南北方的人在吃的问题上总能达成“默契”的分歧。冬至,北方爱吃饺子,南方称汤圆,都不一样。

01北|娇子

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

北方人太爱饺子了。毕竟他们一年四季都要吃饺子,不管什么节气。没有饺子,没有节日。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

而且冬至在饺子碗里胡作非为,耳朵冻掉也没人管。可见冬至吃饺子在他们心中的地位有多高,尤其是东北人,对饺子的喜爱之深!

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

我很想说说冬至吃饺子的传统。传说也与中国医学家张仲景有关。饺子是他发明的,原名焦耳。他用焦耳汤治好了许多当时因饥寒交迫而耳朵冻僵的穷人。后来每到冬至,人们就模仿着吃,就有了吃饺子的习俗。

饺子馅不是很讲究。东北人喜欢酸菜馅,山东人喜欢鲅鱼馅,北京人喜欢茴香馅,还有人喜欢家常菜韭菜鸡蛋蘑菇猪肉。饺子,能难吃吗?

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

冬至那天,全家上阵,各师负责馅、和面、擀皮、包饺子。当热腾腾的饺子端上桌的时候,节日的气氛就真实了!

02南|汤原

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

北方人蘸醋吃饺子的时候,南方人的舌尖正在感受汤圆的甜蜜暴击。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在潮汕,当地人把汤圆称为“冬节丸”,但它没有馅。大小不一的球搓一下比较好。叫做“父子公孙丸”,象征着岁末一个完整的家庭圈子。

冬节丸子一般在天亮前做好,红糖汤也做好了。丸子做好之后,先祭祀祖先,然后召集全家老幼吃汤圆,俗称“汤圆不在暗处吃”。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

汤原到达泰州后,改名为袁磊。将大豆炒熟,磨成豆黄粉,加入红糖和芝麻,混合均匀;糯米粉加水揉成团,挑成乒乓球大小,轻轻压平放入开水中煮熟,然后卷在豆粉里。这个动作在台州方言里叫“滚”。

类似滚圆的做法,福州人的胡茬也是一样的。不同的是,白糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物是卷起来的,一个一个的,很可爱。

最神奇的是扬州人的冬至汤圆。一个有半个拳头那么大,馅多是鲜荠菜。胃口小的两个人可以吃。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

冬天,羊肉汤绝对是进补的首选。白白的羊肉汤里,飘着大块的羊肉,一看就补!

01山东滕州|羊肉汤

冬至这一天,北方人除了家家户户吃饺子,在山东滕州还有喝羊肉汤的习俗。冬至被他们称为“小年”。为了迎接这一天,大家都会提前买羊肉。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

滕州羊肉汤之所以好吃,是因为它用的羊好,水好,用甘甜清澈的山泉熬出来的羊肉汤,肉香浓郁,味道鲜美。

在滕州喝羊肉汤。羊肉汤是免费的,羊肉要另点。会吃的人会先喝一碗暖暖身子,吃完羊肉再加一碗汤,倒一点醋调味,最后用芝麻饼吃。

02宁夏银川|心灵

冬至那天,银川人也要喝羊肉汤,不过他们给它起了个特别的名字——“心意”,其实就是羊肉粉汤饺子。名字听起来很吓人,但是闻到香味之后,我还是忍不住食指大动。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

羊肉粉汤是用蘑菇和羊肉加调料熬制而成的。汤烧开后,把准备好的粉和粉条放进去,再加入韭菜、蒜苗、香菜,一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了。汤汁鲜美香辣,饺子肉浓郁,一碗下来就通透了。

3四川|羊肉汤

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

四川人离不开羊肉汤。冬至期间,是四川最难熬的湿冷季节。晚上大家三五成群聚在一起打呼噜喝汤。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

简阳羊肉汤最有名。它用的是简阳特有的大耳山羊。鲜汤浓滑,羊肉软嫩可口。把金卖的羊肉和羊杂全倒进锅里,一碗就能让你的胃舒服。羊肉做好了,可以在汤底里涮菜,温个火锅,配上干菜。太好吃了!

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

01广东|白切鸡,酒煮羊肉,萝卜发夹

“冬大过年”“肥冬瘦年”是广东人从小听到的大谚语。除了吃汤圆,广东很多地区都有自己独特的冬至习俗。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

比如广州人要吃白切鸡烧鹅,一家人其乐融融。佛山人要蒸海绵蛋糕,有升官发财的好寓意;中山人会吃“水蓝”,一种橄榄形的饺子,里面包着莲蓉或豆沙;梅州人比较喜欢“酒煮羊肉”。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在广东河源,客家的习俗是吃萝卜丝,这是最具客家风味的冬至食品。

萝卜发夹是用糯米粉、萝卜丝、香菇、木耳、虾仁、瘦肉做成的。蒸熟后香气诱人,萝卜丝非常鲜甜,微微透着腊肉的香气。咬上一口,皮薄肉厚,满嘴清香,回味无穷。

02闽南语|姜鸭、搓丸、鬼饼

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

厦门有句话:“一年补不如补一冬。”对闽南人来说,冬至不仅是家人团聚、祭天祭祖的大日子,也是最重要的。姜鸭是首选。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

虽然福建三地(下漳泉)都吃姜母鸭,但只有厦门人冬至要吃姜母鸭。将姜和番鸭用香油炒香,加入高粱酒和料酒,炖。生姜祛湿暖身,鸭肉滋补而不油腻。煮到干香,一片姜一口鸭肉吃,全身热气腾腾!

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

除了吃姜鸭,“冬至”前夕,泉州家家户户都要用米饭“搓丸”。丸子颜色红白相间,还要捏几个小巧玲珑的东西,俗称“捏鸡捏母狗”。

龙岩人的冬至特产食品是冬至包,当地人也称之为“鬼饼”。将艾草捣碎,与汤圆混合,制成绿皮。至于馅料,一般有冬笋、茭白(高笋)和咸菜三种口味,用香菇和五花肉调味油炸,胀得像个小金字塔。

03江苏苏州|冬天的冬天和羊糕

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

苏州,冬至前后,微醺,桂花香,一年只酿一次的冬酒隆重上市。苏州人有句话:冬至不喝冬酒,就得冻一夜。糯米酿造的冬酒呈淡黄色的酒色,回味中有桂花香。

苏州人一向恪守“不定时无食物”的规矩,所以排队买零烤冬酒也是一年一度的盛事。如果来晚了不买,只能等明年了。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

没有肉就没有酒。苏州人冬天喝酒,会配上各种炖菜和羊糕。尤其是羊糕,也是冬至之夜的主角。羊腿熟了,掰开摊在盘子里,浇上浓郁的羊肉汤,自然冷却凝固,切片上桌。羊糕晶莹剔透,紧实有嚼劲。

04浙江杭州|年糕和酱料

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

杭州人喜欢在冬至吃年糕。杭州老话是:冬至三餐要吃年糕,有“一年比一年高”的好寓意。

早上吃麻粉白糖拌年糕,中午吃笋丝炒年糕,晚上吃雪里蕻肉丝笋丝汤年糕,可以盛在碗里吃,暖身暖胃。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

除了吃年糕,冬至前后,酱料又上线了。杭州人忙着腌腊肉、酱鸭、腊肠,迎接新年。

05广西玉林|粽子和鸭肉

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

广西人在冬至会吃粽子,广西玉林人甚至称之为“玉粽子节”。他们认为吃粽子有“糯米补气”的说法,体现了劳动人民对来年身体健康的美好祝愿。

玉林汤圆完美的平衡了甜咸党,以精盐、南牛奶、酱油、五香粉为调料,再以猪肉、海鲜、绿豆、水煮豆、栗子、花生为馅料,甜中带咸。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在冬至节日期间,广西人的餐桌上也有鸭肉。他们认为,冬至过后,体内的阳气上升,体热是时候被清除了。鸭肉性平,能消除水肿,养胃。南宁的柠檬鸭,桂林的啤酒鸭,博白的白切鸭,广西人对鸭肉的喜爱深入骨髓。

而且鸭子也是南宁、百色、河池、来宾等地壮族人走亲访友的首选礼品。如果去广西的农户家,主人为了表示热情,会主动杀鸭待客。

06湖南|冬至肉,八宝饭

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

冬至前后,湖南人忙着做腊鱼腊肉。鸡鸭鱼肉腌制四五天,挂在通风处阴干,称为冬至肉。俗话说“吃了冬至的肉,身体赛跑小腿”。这样处理过的肉,带着淡淡的香味,可以保存到第二年夏天而不变质。肉质变得紧实,吃起来香味十足。越嚼越香。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在湖南株洲、长沙等地,冬至的习俗是吃八宝饭或糯米饭。选择糯米、桂圆肉、红枣、莲子、枸杞子、核桃仁、松子、山药、冰糖。将材料与糯米混合,蒸熟。软糯香甜,馅料丰富,口感香甜。

07安徽安庆|南瓜饼

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在安徽安庆,有这样一句话:冬至吃了南瓜饼,来年不用看眼科医生。冬至那天,大街小巷飘着南瓜的香味。

方法也很简单。首先,将南瓜去皮、去瓤,然后洗净、切块。煮好后,捣成糊状。然后,加入干糯米粉和调料。用手将南瓜酱挤成糊状,用火蒸或油煎。它们都有独特的味道。

冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

在你的家乡,冬至有哪些必吃的食物?请留言!

文|猪哥

图|钟恒、刘思雨

部分图形源网络

本文标题:冬至吃什么(冬至吃什么补身体)

本文地址:https://www.xbwxq.com/a/4718.html

本文来自投稿,仅供学习参考!不代表本站立场,该文观点仅代表原作者本人,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至8###7@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。