投稿

云腿(云腿月饼)

百科达人 • • 趣味生活

云腿和金华火腿是中国两大名腿之一。云腿其实指的是云南的宣威火腿，因其品质优良而被称为云腿。

云腿(云腿月饼)

宣威火腿是云南省著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切开，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，仿佛肉质还在滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。宣威火腿历史悠久，最晚始于明代。孙中山先生题词“饮酒食德”。从此，宣威火腿名声大振，远销香港、新加坡等地。

云腿(云腿月饼)

宣威火腿的原料是当地黑毛猪的两条后腿，俗称“武进猪”。盐也是很有讲究的，必须是当地出产的黑井盐。经过切割整形、粗盐腌制、叠压、水洗烘干、挂晾、发酵成型，经过1-3年的漫长发酵管理，成品。最重要的是，宣威火腿禁止使用任何添加剂，亚硝酸盐含量极低甚至没有。

皮薄肉厚，脂肪适中；切开，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，仿佛肉质还在滋润。具有鲜、脆、脆、嫩、甜的特点，长期以来以营养丰富、肉质细嫩、油而不腻、香味浓郁、咸中带甜著称。

云腿(云腿月饼)

像金华火腿，存放时间越长，火腿质量越高。但目前市场上销售的宣威火腿，储存时间在一年左右，最长的也只有三年。如何鉴别火腿的存放时间？很简单，先摸肉，肉越紧实，存放时间越长；其次看颜色，颜色越亮，存放时间越长；最后，闻一闻。香味越浓，存放时间越长。

云腿(云腿月饼)

火腿的吃法多种多样，煎、煮、切、吃，色香味俱佳。最重要的吃法是砂锅煮，这样可以更好的品尝到宣威火腿的美味。其汤色清澈，味道鲜甜，肉质红嫩细腻。

本文标题：云腿(云腿月饼)

本文地址：https://www.xbwxq.com/a/4822.html

本文来自投稿，仅供学习参考！不代表本站立场，该文观点仅代表原作者本人，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至8###7@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

赞 (0)
百科达人百科达人认证作者
0
上一篇 2022年8月3日 16:00
下一篇 2022年8月3日 17:00

相关推荐