清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

秋天是吃螃蟹的季节。胖螃蟹都流口水了。在家里买一些比在餐馆里吃要好。简单实惠。最正宗的是清蒸梭子蟹,很好吃。今天给大家分享一个“清蒸梭子蟹”的方法,详细讲解挑选过程到制作过程,让你在家也能吃到肉质鲜嫩、蟹黄饱满的清蒸螃蟹。喜欢的朋友可以快速学习。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

首先,挑选梭子蟹要记住以下几点:青壳、白肚、黄毛、金爪,要有活力,这样才新鲜。

最好选择个头大、蟹壳有光泽、蟹肚洁白、生命力强的梭子蟹,这样才能保证蟹肉鲜嫩、紧实、鲜香。

第一步:接下来,我们来处理买回来的梭子蟹。

将尖刀戳入梭子蟹口中,使其处于假死状态,避免搬运过程中受伤。把蟹爪上的绳子解下来,用刷子把螃蟹的关节、腹部、缝隙里的杂质都仔细刷一遍,吃的时候就不会有腥味了。洗净后,将蟹爪再次扎紧备用。这一步主要是为了防止蒸的时候蟹爪脱落。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

第二步:接下来,腌制梭子蟹。

准备一块姜,切片,和梭子蟹放在一起,倒入适量料酒去腥,拌匀,腌制10分钟。

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第三步:十分钟后,我们开始蒸。

锅里的水烧开后,放一把小葱,然后放姜片,把腌好的梭子蟹放在小葱和姜片上。小葱和生姜不仅可以去除鱼腥味,还可以中和螃蟹的寒性。腌好的汁也要淋匀,盖上锅盖,大火蒸10分钟。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

趁着蒸的时间,拌一点蘸料,吃起来更美味。

准备一块姜,切成姜末放在一个小碟子里,然后倒入20克香醋和20克白糖,搅拌均匀。

醋和糖的比例是1:1,可以充分衬托出蟹肉的鲜美。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

是时候了。我们开锅看看吧。梭子蟹色泽红润,味道鲜美。拿出来放在盘子里。吃的时候把蟹壳敲碎,去掉蟹腮。蟹肉洁白紧实,蟹膏金黄四溢。蘸酱吃,味道特别鲜。当你来到你家,你可以做这道菜,味道非常好。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

好了,一只奶香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。

清蒸螃蟹怎么做(清蒸螃蟹怎么做才好吃)

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