热风烘箱和普通烘箱
顾客:以前一直用传统的上下独立控温的加热管烤箱，但是有个缺陷就是一次只能烤一盘。多层烤的话会不均匀，中间的位置还得换。现在由于货量大，想换一个烤箱，可以同时烤四层。但是我咨询后发现这种热风烤箱叫热风炉，确切的说不叫烤箱。因为没有加热管，直接用热风烤。以前从未使用过。我主要烤饼干，酱料双层饼干。以前没用过热风炉，不知道效果如何。安全吗？烤饼干的效果和烤箱有火和没火的效果一样吗？
回答:烧制常用的烤箱是分层烤箱，只能烤一盘，但是你的烤箱比较小。市场上有20个烤箱一起烤。
分层烤箱和热风烤箱的区别:分层烤箱可以烤制任何烤制的食物，可以烤制一些需要不一致火候的烤制食物。热风炉的炉膛温度是一样的，但是有些产品不适合用热风炉烘烤。热风烤箱的腔体是循环空气，所以一些易碎或粉状的食物不能烘烤，会破坏产品表面的粉状碎屑。所以热风烤箱和分层烤箱功能不同，根据个人需求使用比较好。
从加热方式上区分:分层烤箱通过调节上下热量，以不同的热对流方式对烤箱内的产品进行加热。
从使用特点上区分:热风炉升温快，多层烘烤，产量高，适合烘烤体积较小，数量要求较多的食物。如蛋挞、蛋黄酥、饼干等。所以热风烤箱可以做蛋挞。
从使用阶段区分:热风炉烤箱更适合烘焙技术性强、竞争力强的产品，往往是大大小小烘焙店的线上名人产品。
热炉烘烤的食物:月饼、蛋糕、丹麦面包、混合蛋糕、酥饼、硬面包、泡芙、蛋白糖、溶解豆、麦片、干果等。
本文标题：热风烤箱(热风烤箱和普通烤箱的区别)
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